Tærte med citron panna cotta, rabarber og hindbær

Tærte med pannacotta, hindbær og rabarber

Kager, Tærter | July 11, 2017 | By

Kageministeren kombinerer denne gang blød panna cotta med både rabarber og hindbær – og det er lækkert. Du får opskriften på disse søde minitærter med hindbær, citron panna cotta og sød rabarberkompot. Mums!

Tærte med pannacotta, hindbær og rabarber

Opskrift

(5 små tærter a 7ø cm)

Mørdej med marcipan

Sådan gør du

  • Du skal bruge en lille form eller ring på 7ø cm. Der skal blive til fem små tærter.
  • Rul dejen ud på et meldrysset skærebræt. Stik bunden ud.
  • Lav en “stribe” af dej, som passer til indersiden af bageringen og tryk det let sammen.
  • Bag i 9-10 min ved 200 grader (alm ovn)

Citron panna cotta

1,25 dl fløde
1 blad husblas
15 g sukker
½ tsk vanilje
Saft fra en kvart citron (eller en halv, hvis den skal være meget syrlig) 

Sådan gør du

  • Pres citronen.
  • Sæt husblas i blød i koldt vand.
  • Kog fløde, sukker og vanilje og tilsæt citronsaften. Tag det af varmen lige inden kogepunktet. 
  • Hæld panna cottaen i en silikoneform med halvkugler, der har en diameter på 4 cm. Sæt i fryseren. 

Rabarberkompot

Tærte med pannacotta, hindbær og rabarber

Kagen samles

  • Hæld rabarberkompot (afkølet) i tærtebunden. 
  • Vend en panna cotta halvkugle ud af formen og sæt i midten af kagen. Dekorér med fiske hindbær hele vejen rundt og evt. lidt hvid chokolade på toppen. 

Tærte med pannacotta, hindbær og rabarber

Tærte med pannacotta, hindbær og rabarber

Følg Kageministeriet på Facebook og Instagram.

Luksus jordbær-rabarber tærte

Jordbær rabarber tærte

Kager, Tærter | June 3, 2017 | By

Kageministeren har en hemmelighed. Den bliver nu delt med jer. Én af de få kager, som Kageministeren ikke bryder sig helt vildt godt om, er den klassiske jordbærtærte. Det er en af landets mest populære kager, men Kageministeren er ikke overbevist. Indtil nu. Nu har hun nemlig skabt en luksusversion af den folkekære kage, som både indeholder lækker rabarberkompot, mascarpone og hvid chokolade. Og alt dette på en bund af mørdej, som indeholder marcipan. What’s not to like? Opskriften kommer naturligvis her. 

Jordbær-rabarber tærte

Opskrift

(1 kageform / 12 x 35 cm)

Mørdej med marcipan

80 g smør
50 g rørsukker
225 g hvedemel
1 æg
90 g marcipan

Sådan gør du

  • Hak smørret i små tern og kom alle ingredienserne i en skål.
  • Ælt sammen med hænderne til en ensartet masse og rul det til en kugle.
  • Pak dejen ind i vitawrap og læg i køleskabet i 1 time. 
  • [1 time senere]
  • Smør din form med lidt smør og drys med sukker. Tryk dejen ud i formen og prik bunden med en gaffel.
  • Bag tærtebunden ved 200 grader (alm ovn) i 11 minutter. Sæt til at køle i et par minutter inden kagen samles.

Rabarberkompot

175 g rabarber
40 g rørsukker
2 tsk vaniljesukker
1 dl vand
1 blad husblas

Sådan gør du

  • Vask rabarberne og hak dem i tern. Kom dem i en gryde.
  • Hæl vand, rørsukker og vanilje ned i gryden og kog ved middelvarme til den har en cremet konsistens. 
  • Blød husblasen op i koldt vand og kom selve husblasbladet ned til kompotten imens kompotten er varm, når det er blevet blødt. 
  • Rør rundt og sæt til side.

Hvid chokolade og mascarponecreme

200 g hvid chokolade (F.eks. Ivoire)
1 dl piskefløde
200 g mascarpone

Sådan gør du

  • Hak chokoladen fint og kom i en skål.
  • Varm piskefløden op i en gryde, eller microovn, og hæld over chokoladen.
  • Rør rundt til al chokoladen er smeltet i fløden og sæt på køl i 10 min. 
  • Rør chokoladeblandingen og mascarponen sammen til en creme og sæt på køl i 30 min. 

Pynt

1 bakke jordbær (i skiver)

Jordbærtærte

Kagen samles

  • Fyld din rabarberkompot i bunden af tærten. 
  • Kom din mascarpone/hvid chokolade creme i en pose (evt. med en stjernetyl) og tyl den på rabarberkompotten. (Jeg vælger at tylle den på, da det bliver noget smatværk at smøre)
  • Læg jordbærskiverne på kagen og lad kagen hvile i køleskabet indtil den skal spises 🙂 

Jordbær-rabarbertærte

Rabarbertærte

Følg Kageministeriet på Facebook og Instagram.

 

Tarte au citron

Citrontærte

Kager, Tærter | May 1, 2016 | By

Syrlig citron og sukkersød marengs – en perfekt kombination. Tarte au citron er en skøn hapser på kagebordet. I disse minitærter er der en mørdejsbund med lemon curd i, som er toppet af med sød marengs, der er brændt let af i ovnen inden servering. Her kommer opskriften!

Citrontærte

Opskrift

(Til 4 små tærter ø9 cm)

Citronfyld

En portion lemoncurd fra denne opskrift. Til sæt eventuelt mere/mindre sukker alt efter, hvor sød den skal være.

Mørdej

125g hvedemel
65g koldt smør
10g flormelis
½ sammenpisket æg

Marengs

2 æggehvider
100g hvidt sukker 

Sådan gør du

  • Start med at lave din lemoncurd efter denne opskrift, og sæt på køl i et par timer – meget gerne dagen før. Opbevar i et lufttæt glas indtil den skal bruges. 
  • Til mørdejen kommer du alle ingredienserne i en blender og kører den indtil den er ved at samle sig. Tag dejen ud og saml til en kugle. Pak dejkuglen ind i vitawrap og læg på køl i mindst 30 minutter. 
  • Fordel næsten alt dejen i formene (alt efter hvor tyk en bund de skal have) og ret kanterne af. Prik med en gaffel i bundene. Bag ved 175 grader alm ovn i 15 minutter og tag dem ud. Lad køle i få minutter.
  • Til marengsen pisker du æggehviderne næsten stive. Herefter pisker du videre imens du tilsætter sukkeret lidt efter lidt. Pisk til en fin og blank marengs og fyld på en sprøjtepose med en stjernetyl. 
  • Fyld lemon curd i kagerne (lidt over en spiseske i hver) og pynt med marengs.
  • Når kagerne er pyntet grilles de i meget kort tid ved 230 grader eller brændes med en gasbrænder. Jeg brænder i ovnen i maks 30 sekunder (hold øje – det går SÅ hurtigt!). 
  • Lad kagerne køle lidt ned inden de tages ud af formene og serveres 🙂 

Citrontærte

Citrontærte

Følg Kageministeriet på Facebook og Instagram.