Hindbærsnitter

Opskrift hindbærsnitter

Når Kageministeren en sjælden gang går til bageren og skal vælge en kage, er det altid hindbærsnitter der kommer med hjem. Det slår næsten aldrig fejl, medmindre der er en rigtig lækker rabarbertærte. Hindbærsnitten har det hele; sødmen fra glasuren, syrligheden fra hindbærrene og den bløde, lækre kage der samler det hele. Her får du Kageministeriets opskrift på hindbærsnitter pyntet flot og klar til servering. 

Hindbærsnitter_1

Opskrift

(til 25 stk)

125 g blødt smør
125 g sukker
250 g hvedemel
2 æg
En portion hindbærsyltetøj

Flormelis til glasur
Frysetørret hindbær til pynt

Hindbærsyltetøj

300 g hindbær
4 spsk sukker
2 blade husblas

Sådan gør du

Hindbærsyltetøjet

  • Kog hindbær og sukker sammen. Blend til en jævn masse.
  • Læg to blade husblas i køligt vand, og tilsæt den varme syltetøj efter det er blevet blendet. 
  • Sæt det i køleskabet og brug først, når det er koldt.

Snitterne

  • Pisk sukker og smør sammen og tilsæt æggene. 
  • Dejen samles med melet (jeg bruger enten dejkrogen eller rørekrogen)
  • Lad dejen hvile på køl i 30 minutter inden du ruller den ud – så er den nemmere at arbejde med.
  • Rul dejen ud til en tykkelse på 3mm og brug en udstikker efter eget valg til at stikke kagerne ud med. Husk godt med mel på bordet, så det ikke hænger fast. (Min udstikker er ø6cm)
  • Bag ved 200 grader alm. ovn i cirka 11 minutter. Lad dem køle i få minutter, og saml snitterne mens de er varme. Hold godt øje med dine hindbærsnitter i de sidste minutter af bagningen – de må endelig ikke blive mørke. 

Hindbærsnitter_4

Hindbærsnitter

Pynt hindbærsnitterne med en lækker glasur på vand og flormelis samt frysetørret hindbær eller spiselige blomster. Lad dem tørre og spis! 🙂

 

Følg Kageministeriet på Facebook og Instagram.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Skal der bages lidt godt til ganen til mange ad gangen, er det ikke altid desirable med store kager, eller noget der er alt for krævende at lave. Her kommer noget så simpelt, og monster lækkert, som chocolate chip cookies ind i billedet. De er vanvittigt hurtige at smække sammen, og smager helt fantastisk. Denne opskrift er lavet med Sukrin Gold i stedet for hvidt sukker, men jeg har skrevet hvidt sukker i opskriften også, hvis man gerne vil lave dem som standard. Det skal dog siges, at jeg til enhver tid vil vælge dem med Sukrin, da det smager ligesom det plejer, men med mindre sukker og ikke mindst kalorier. 

Chocolate Chip Cookies

Opskrift til cirka 40 stk.

5,5 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk fint salt
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljesukker
1 dl Sukrin Gold / 1 dl sukker
1,5 dl brun farin
2 æg
225 g smør – smeltes
2 dl hasselnødder
150 g Valrhona Guanaja chokolade

Chocolate chip cookies

Sådan gør du

  • Bland de tørre ingredienser sammen i en skål.
  • Hæld det smeltede smør i, rør rundt, og tilsæt de to æg.
  • Tilsæt hakkede hasselnødder og grofthakket chokolade.
  • Lav omkring 40 små kager på to bageplader (20 på hver).
  • Bag i alm. ovn ved 200 grader i 12 minutter. 
  • Lad dem køle af på en rist.

Serveres med et koldt glas mælk og resterne, hvis der er nogen, opbevares i en lufttæt dåse.