Brownies

Opskrift brownies

Kager | February 18, 2015 | By

Den kraftige, dybe, chokoladesmag i disse fløjlsbløde brownies med valnødder er to die for. Et iskoldt glas mælk eller en god kop kaffe gør det virkelig godt i samhørighed med denne saftige brownie, og det er svært at lade være med at tage ét stykke til. Og ét til…og… 

Opskrift på brownies med sukrin

Opskrift til form på 30x30cm

175 g Valrhona Guanaja chokolade
100 g smør (Eller kokosolie)
3 æggeblommer
125 g lyst rørsukker (Eller 100g Sukrin sukker)
125 g mandelmel
0,25 dl mælk eller fløde
3 æggehvider
40 g valnødder 

Sådan gør du:

  • Klargør springformen med lidt smør, drys den med mel, og stil den til side.
  • Hak chokoladen, skær smørret i klumper og kom det i en skål, som tåler vandbad.
    Lad smør og chokolade smelte sammen til en ensartet, blank blanding. 
  • Pisk æggeblommer og 100 g af rørsukkeret i en skål, til det er en lys og skummende masse.
  • Kom smør/chokoladeblandingen i æg/sukker blandingen og tilsæt mandelmel og mælk i mens det piskes godt sammen.
  • Pisk æggehviderne med de sidste 25 g sukker til de kan stå selv.  Herefter vendes de forsigtigt i selve dejen til en samlet masse og valnødderne tilsættes.
  • Fordel dejen i din form.
  • Bag kagen  ved 175 grader varmluft i op til 20 minutter, eller indtil den har sat sig – den bliver aldrig helt fast. 
    Test om kagen er færdig ved at prikke en kniv eller strikkepind ned i midten af kagen. Der må ikke være dej på, men kagen skal ikke være “knastør”. 

Der eksperimenteres med erstatninger for sukker og smør i mange af Kageministeriets opskrifter, men man kan gøre det lige præcis som man vil. Her i køkkenet prøver vi os frem, og det er meget forskelligt hvad vi bruger. 🙂 

 

Følg Kageministeriet på Facebook her og Instagram her

Lemon Drizzle

Opskrift på lemon drizzle

Kager | January 18, 2015 | By

Kombinationen af citron og sukker fungerer bare. That’s it. Jeg er vild med den lækre lemon drizzle kage, hvor det søde og sure mødes i en super fin lille servering, der altid er god til en kop te eller kaffe. Enjoy.

Opskrift på lemon drizzle

Opskrift til 8-10 stykker

Dej:

90 g smør (blødt)
120 g sukker
2 æg
200 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
1½ spsk citronsaft
1½ spsk citronskal
Lidt vanilje
½ dl A38
En sjat mælk 

Drizzle:

1 dl citronsaft
4 spsk sukker
Lidt citronskal

Lemon Drizzle kage

Sådan gør du:

  • Pisk smør og sukker til en luftig masse. Rør æggene i. Tilsæt A38.
  • Rør mel, bagepulver og vanilje sammen i en skål og kom den i dejen. 
  • Tilsæt citronsaft og citronskal.
  • Tilsæt lidt mælk indtil dejen har den rette konsistens. Den skal være luftig, men må ikke flyde for meget ud.
  • Bag i cirka 30 minutter (plus/minus) ved 200 grader alm. ovn. 
    Tjek om kagen er færdig ved at prikke med en kniv, og se om der er dej på. 
  • Til din drizzle koger du blot citronsaft og sukker sammen. Når kagen er taget ud af ovnen, prikker du en masse huller i den med en gaffel og hælder den varme drizzle over den varme kage. Lad kagen suge så meget lemon drizzle som muligt – men vær opmærksom på, at det kan være, du ikke skal bruge det hele. 
  • Lad kagen køle og dekorér med f.eks. alm. glasur på flormelis og vand, som her, eller lav en marengs på æggehvide og flormelis. 
  • Tip: Tilsæt gul pastafarve og citronsaft til din glasur – så får du et flot “lemon finish”. 

Find Kageministeriet på Facebook her, og hold dig opdateret om de nyeste opskrifter. 

Lemon Drizzle kage

 OBS. de kan også laves som cupcakes – se bare her. Her finder du også opskrift på meringue frosting.