Krydret brombærkage

Brombærkage

Kager | September 9, 2015 | By

Sensommeren er over os, og dermed er det også ved at være sidste udkald på lækre, friske bær. I denne opskrift kombineres et væld af krydderier med brombærenes sødme og en lækker glasur med brombærsmag på toppen. En krydret brombærkage som denne kan pyntes på mange skønner måder, læs i bunden af opskriften, hvad Kageministeriet har brugt denne gang. 

 Krydderkage med brombær

Opskrift

2 æg
190 g rørsukker
150 g blødt smør
180 g mel
1½ tsk bagepulver
100 g brombær (evt. fra frost)
1 tsk vaniljesukker
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
½ tsk allehånde
1 tsk nelliker 
0,75 dl mælk 
100 g mandler

Sådan gør du

  • Pisk smør og sukker til en luftig masse og tilsæt æggene ét ad gangen. 
  • Mix mel, krydderier, bagepulver og vanilje i en anden skål og kom ned i den luftige masse.
  • Rør til en jævn dej og tilsæt mælken løbende.
  • Tilsæt hakkede mandler og brombær til sidst ved at vende ingredienserne i dejen med en dejskraber.
  • Bag i en springform med en diameter på 21 cm i cirka 40-45 minutter ved 180 grader alm. ovn. Tjek evt. med en tandstik, om kagen er klar – hvis der ikke sidder dej på stikken, er den klar.  
  • Lad kagen køle inden du pynter med dit foretrukne pynt.

Brombærkage

Pynten på denne kage er en glasur med brombæraroma og lilla pastafarve, friske brombær, marengskys, spiseligt sølv, blåbærstøv og lidt blomster. Man kan pynte med hvad man vil, men lige med denne kage synes jeg, at brombærglasuren virkelig går godt sammen med den krydrede kage og brombærrene indeni – mums. Hvis du er vild med krydrede kager, vil du også synes om Kageministerens gulerodscupcakes, der også kan laves som hel kage.

Brombærkage med krydderier

Følg Kageministeriet på Facebook og Instagram.

Bønne chokoladekage

Opskrift på bønne chokoladekage

Kager | April 8, 2015 | By

Kageministeriet er bestemt ikke bleg for at proppe kagerne med smør, sukker og hvedemel, men sommetider er det skægt at prøve noget nyt. For nyligt stiftede Kageministeren så bekendtskab med at komme bønner i en kage frem for hvedemel. Det smagte herligt, og fungerede rigtig godt, så her får du Kageministerens helt egen opskrift på bønne chokoladekage.

Bønne chokoladekage

Opskrift

(Til to springforme med Ø21,5cm)

400 g drænede bønner (Butterbeans eller sorte bønner)
200 g Guanaja chokolade
100 g kokosolie (eller alm. smør)
120 g sukrin gold (eller alm. sukker)
1 dl Valrhona kakao
50 g blendede mandler
1 tsk vanilje
2 tsk bagepulver
1 tsk natron 
6 æg 

Sådan gør du

  • Dræn bønnerne og kom dem i en blender. Tilsæt Sukrin Gold/sukker og blend. 
  • Hak chokoladen groft og smelt sammen med kokosolien/smørret til det er en glat masse. Tilsæt chokolademassen til bønnerne og blend det sammen til en god masse.
  • Hæld massen i en skål og tilsæt kakao, vanilje, bagepulver og natron. 
  • Blend mandlerne groft og tilsæt i skålen. 
  • Pisk æggene i og når massen er klar kommes halvdelen i en form med diameter 21,5 centimeter. Bag ved 185 grader (ikke varmluft) i cirka 25 minutter. (Gentag med resten af dejen. Skal du kun bruge én kage, nøjes du med halvdelen af opskriften) 
  • Lad kagen køle og pynt med friske bær og dejlig mynthe. 

Bønne chokoladekage1 Bønne chokoladekage med bær

 

Brownies

Opskrift brownies

Kager | February 18, 2015 | By

Den kraftige, dybe, chokoladesmag i disse fløjlsbløde brownies med valnødder er to die for. Et iskoldt glas mælk eller en god kop kaffe gør det virkelig godt i samhørighed med denne saftige brownie, og det er svært at lade være med at tage ét stykke til. Og ét til…og… 

Opskrift på brownies med sukrin

Opskrift til form på 30x30cm

175 g Valrhona Guanaja chokolade
100 g smør (Eller kokosolie)
3 æggeblommer
125 g lyst rørsukker (Eller 100g Sukrin sukker)
125 g mandelmel
0,25 dl mælk eller fløde
3 æggehvider
40 g valnødder 

Sådan gør du:

  • Klargør springformen med lidt smør, drys den med mel, og stil den til side.
  • Hak chokoladen, skær smørret i klumper og kom det i en skål, som tåler vandbad.
    Lad smør og chokolade smelte sammen til en ensartet, blank blanding. 
  • Pisk æggeblommer og 100 g af rørsukkeret i en skål, til det er en lys og skummende masse.
  • Kom smør/chokoladeblandingen i æg/sukker blandingen og tilsæt mandelmel og mælk i mens det piskes godt sammen.
  • Pisk æggehviderne med de sidste 25 g sukker til de kan stå selv.  Herefter vendes de forsigtigt i selve dejen til en samlet masse og valnødderne tilsættes.
  • Fordel dejen i din form.
  • Bag kagen  ved 175 grader varmluft i op til 20 minutter, eller indtil den har sat sig – den bliver aldrig helt fast. 
    Test om kagen er færdig ved at prikke en kniv eller strikkepind ned i midten af kagen. Der må ikke være dej på, men kagen skal ikke være “knastør”. 

Der eksperimenteres med erstatninger for sukker og smør i mange af Kageministeriets opskrifter, men man kan gøre det lige præcis som man vil. Her i køkkenet prøver vi os frem, og det er meget forskelligt hvad vi bruger. 🙂 

 

Følg Kageministeriet på Facebook her og Instagram her

Lemon Drizzle

Opskrift på lemon drizzle

Kager | January 18, 2015 | By

Kombinationen af citron og sukker fungerer bare. That’s it. Jeg er vild med den lækre lemon drizzle kage, hvor det søde og sure mødes i en super fin lille servering, der altid er god til en kop te eller kaffe. Enjoy.

Opskrift på lemon drizzle

Opskrift til 8-10 stykker

Dej:

90 g smør (blødt)
120 g sukker
2 æg
200 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
1½ spsk citronsaft
1½ spsk citronskal
Lidt vanilje
½ dl A38
En sjat mælk 

Drizzle:

1 dl citronsaft
4 spsk sukker
Lidt citronskal

Lemon Drizzle kage

Sådan gør du:

  • Pisk smør og sukker til en luftig masse. Rør æggene i. Tilsæt A38.
  • Rør mel, bagepulver og vanilje sammen i en skål og kom den i dejen. 
  • Tilsæt citronsaft og citronskal.
  • Tilsæt lidt mælk indtil dejen har den rette konsistens. Den skal være luftig, men må ikke flyde for meget ud.
  • Bag i cirka 30 minutter (plus/minus) ved 200 grader alm. ovn. 
    Tjek om kagen er færdig ved at prikke med en kniv, og se om der er dej på. 
  • Til din drizzle koger du blot citronsaft og sukker sammen. Når kagen er taget ud af ovnen, prikker du en masse huller i den med en gaffel og hælder den varme drizzle over den varme kage. Lad kagen suge så meget lemon drizzle som muligt – men vær opmærksom på, at det kan være, du ikke skal bruge det hele. 
  • Lad kagen køle og dekorér med f.eks. alm. glasur på flormelis og vand, som her, eller lav en marengs på æggehvide og flormelis. 
  • Tip: Tilsæt gul pastafarve og citronsaft til din glasur – så får du et flot “lemon finish”. 

Find Kageministeriet på Facebook her, og hold dig opdateret om de nyeste opskrifter. 

Lemon Drizzle kage

 OBS. de kan også laves som cupcakes – se bare her. Her finder du også opskrift på meringue frosting.